茭白（禾笋）炒牛肉
今天是谷雨，谷雨是二十四个节气之一，也是春季的最后一个节气，随着谷雨的到来，意味着春季的寒潮即将结束，夏天即将到来，这时候各地的气温逐渐回升、谷物生长快。谷雨时节就是春季和夏季交替的时候，脾胃比较虚弱的季节，谷雨时节比较适合吃一些健脾养胃、补血益气的食物。
说到补血益气的食物，我总会联想到牛肉。很多家庭都喜欢吃猪肉，像红烧肉、炒肉片等等都是很受欢迎的家常菜。很多人都会觉得牛肉太贵了，在我这里牛肉一斤在50元到80元之间，看牛肉的品牌和牛肉的部位，也就是说牛肉的平均价要60元。平常我们一家三口，炒牛肉用200多克牛肉就差不多了，这样算起来一次就是20多元，还能接受这个价格。况且牛肉的营养价值非常高。牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸，牛肉吃起来非常鲜美，《本草纲目》指出，牛肉能“安中益气、养脾胃，补虚壮健、强筋骨，消水肿、除湿气”。简单地说牛肉能提高人体抗病能力，还能补血益气还能健脾养胃，我家大人小孩都很爱吃牛肉。
茭白有嫩绿的外套，虽然用茭白做菜时要撕掉茭白的“绿色外套”。茭白有清热止咳的作用。虽然感觉吃茭白要剥掉它的几层外套，但茭白肉质粉嫩，蛋白质含量比较高。茭白和牛肉搭配，牛肉软软的，茭白的口感脆嫩，这道菜炒好端上桌，茭白和牛肉都非常美味。
下面就来看看茭白炒牛肉的详细做法。
【食材】茭白 500克，牛肉 250克，姜 1小块，蒜 2瓣，
料酒 15毫升，生抽 15毫升，老抽 10毫升，生粉和盐 适量。
【做法】
第一步 准备做这道菜的食材，这里用了牛肉的黄瓜条，这部位的牛肉纹路很清晰，牛肉嫩滑口感好。茭白已经剥掉了所有的外层。
第二步 牛肉横纹切片，不要切得太厚，薄一点容易炒熟。
第三步 牛肉片用料酒、生抽、老抽抓匀，调味料和牛肉搅拌均匀，再用生粉腌制牛肉片。我放了比较多的老抽，上色深。自己炒这道菜可以减少老抽的分量。
第四步 茭白切滚刀块，不要切得太大块。切小块容易吸收味道。
第五步 炒锅放油，放入牛肉片，先把牛肉片煎一下，两面都要煎一下。
第六步 炒锅爆香蒜，放入茭白，不断地煸炒茭白。
第七步 把茭白炒得转色，放入牛肉片煸炒，放入姜丝炒一下。
第八步 把所有的食材炒熟放少许盐调味，那就做好了茭白炒牛肉。
茭白炒牛肉这道家常菜简单易做，没有复杂的步骤，简单炒一炒就能上桌。希望大家喜欢这道茭白炒牛肉。
