想不到厨师发办也会有主题来，到底在玩什么呢？
【香港】日本料理的厨师发办，一般也是大厨根据该期的时令食材，而炮制出多道巧夺天工的美食，整个菜单，也由厨师决定，食客毋须考虑点什么菜，只需付一个定额价钱便可以享用美食。
不过位于铜锣湾耀华街，有间开业七年多的日本餐厅“楽寿司”，其厨师发办可谓大胆创新。
楽寿司”位于铜锣湾耀华街Zing! 5楼，正门已予人日式感觉。
在席前看着大厨们的刀工，也是视觉享受吧！
早前餐厅再度突破厨师发办的传统，把菜单以二重奏呈现，将两款类近但来自不同地方的新鲜食材，以两种极端手法炮制，务求令食客透过这次厨师发办，吃到食材变奏之美。1680港元一位，菜单有11道菜之多，大概可分为四章。第一章刺身，带来十款不同产地的海鲜刺身，呈现五种不同的对比感。小编比较难忘的，是两道不同风格的螃蟹，首次是一道酱油蟹，酱汁由大厨秘制，令肉质鲜美的蟹肉多添一些酒香，随之而来是一道清蒸松叶蟹，吃出蟹肉最原始的鲜香。另一道也同样出色的，当然是吞拿鱼腩二重奏，拖罗手卷及火炙拖罗，也是上乘之作。吃完一轮热食和寿司后，最后大厨把菜单推上高峰，混合不同产地的海胆，再加入鱼子酱和三文鱼子，丰富了小编的味觉神经。
兵库县室津生蚝和北海道厚岸生蚝，分别带来柔滑与清爽的口感。
黑鯥鱼和赤鯥鱼虽然类种相若，但质感豁然不同。
螃蟹来自爱知县，以秘制酱油腌渍。来自兵库县的松叶蟹，清爽鲜甜。
拖罗以两种不同形式呈现。
热食可挑选白松露茶碗蒸或白子。
之后还有四件寿司，同样是虾，但牡丹虾寿司跟车海老寿司，已有不同口感。
海胆、鱼子酱和三文鱼子，跟饭拌匀来吃，层次十足。
虽然这间日本餐厅的评价甚高，但原来于今个月底便要无奈结业，另觅新地方卷土重来。最后关头，餐厅决定于11月26日至29日，推出20道菜厨师发办，当中有7款海鲜、9款寿司等，小编推介的厚岸生蚝、酱油蟹、炙烧吞拿鱼胆、海胆等，通通也在菜单之中，而且还可以任饮鸡尾酒，以及以七折优惠价享用全场清酒。每位2000港元，毋须加一，快来把握最后机会吧！
