中国人的传统餐桌上，猪肉、鸡肉、鱼肉是绝对的肉食“霸主”，却鲜少有牛肉的一席之地。中国到底哪里的牛肉最好吃？首先要到“风吹草低见牛羊”的草原上去寻找。“天苍苍，野茫茫”的大草原，最适宜牛羊自由生长。作为中国最理想的天然牧场之一，承接内蒙古高原及松辽平原的科尔沁草原，雨水与阳光的和谐轮替，孕育出独特的“草原红珍珠”，中国草原红牛。片从牛唇到牛尾，从牛眼到牛蹄，从牛肉到牛骨甚至是牛下水，任何一道菜肴，都是通榆人的美食智慧。
鲜嫩的肋条肉与干锅酱翻炒；嫩弹的牛腩可与山药一并炖煮；牛胸口切条煎炸、木火喷烤牛头、加之红烧牛尾，甚至是牛血清也能加入鸡蛋，端上蒸屉。面对琳琅满目的牛肉，几乎所有人的语言系统都会宕机，只能余下一个字：“牛！”想要做出不老不柴的牛肉，跟着大叔的节奏走就行，保证好吃！上次大叔给大家分享了牛腩的做法，不知道这个嫩到筷子都夹不稳的酱香牛肉，大家有没有在家尝试一下。话不多说，今天大叔下厨房教你做牛肉炖豆腐，希望你吃得开心~
豆腐/牛肉/葱姜蒜/糖/盐/料酒/胡椒粉/五香粉/生抽/老抽/柱侯酱
1、首先把牛肉切成小条状，用水泡几遍血水，豆腐切成正方体块状，建议稍微大一点的块状，用开水泡一泡，去一下味道；
2、然后热锅下油先炒一下姜蒜，牛肉条泡过血水之后挤干水分，放进锅里再炒到出水份，先转成中火，放入适量的砂糖，少量的柱侯酱，生抽、盐先转大火炒均匀再洒入少量的料酒翻炒一会；
3、最后放入适量的水，比例大概1:4的样子，再倒入点老抽大火煮沸小火炖20分钟，换砂锅在锅底倒点油，再放一些姜蒜，依次放入豆腐，倒入牛肉，撒上五香粉和胡椒粉之后倒入炖牛肉的汤汁，小火慢炖20分钟撒上葱花，闷锅几分钟即可上桌开吃啦~
香气扑鼻，鲜嫩味美的牛肉炖豆腐就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、直接一起炖了更好操作一点，但由于大叔喜欢小砂锅装菜的感觉，这样有提高食欲的作用，做菜好吃也要好看；
2、牛肉之所以炒出水分就炖，是为了让牛肉的口感不至于硬涩，豆腐本身味道比较淡，但是经过牛肉和酱料炖出来的汤汁炖，就会好吃而不腻。
